据统计，全球人口从2010年的70亿预计2050年将增长到98亿，且随着发展中国家的收入增长，总体粮食需求将增长50%以上，对动物性食品的需求将增长近70%。 然而，即使今天世界上近一半的植被土地被农业使用了，但仍然有数以亿计的人仍然处于饥饿状态。另一方面，随着城市的现代化进程，基础设施的建设，未来可供农业使用的土地将会小幅下降。根据WRI的报告来看，2050年将面临着7400万亿卡路里的粮食缺口，比2010年的产量要高出56%。面临粮食缺口的严重挑战，人类不断地寻求替代方案，由此也催生了人造肉市场的兴起。今年《麻省理工科技评论》中人造肉被评为“全球十大突破性技术”。 

　　一、什么是人造肉。人造肉主要分两类，一类是大豆蛋白肉，由大豆等植物蛋白制成，富含大量蛋白质和少量脂肪，在素食主义者中十分流行。另一类是利用动物干细胞和生物技术制造的人造肉，研究人员用氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞，让它慢慢“长大”，其外观、口感类似于传统肉类。 

　　二、我省人造肉产品现状。我们对上述利用大豆蛋白组织生产的“人造肉”类型并不陌生。目前在我省“人造肉”产品中，只有使用大豆组织蛋白为原料生产的“素肉”（俗称），例如消费者常见的卤菜“捆鸡”既是，产品工艺简单、技术含量不高。我省食品生产监管中在食品生产许可中将“人造肉”放在“其他豆制品”作为普通食品许可和监管，我省该产品生产企业大约30余家，产量不大，非是肉类产品的替代主产品，仅仅作为餐饮、休闲食品的零食类产品。我省无利用动物干细胞和生物技术制造的人造肉产品生产。