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地方名小吃:薯丁粑粑

湖南省人民政府门户网站 www.hunan.gov.cn 发布时间: 2014-08-12 08:04 【字体:

  

  湖南耕地少而多丘陵,宜种植红薯充作主食,故旧时有谚:“红薯半年粮”。因而花样翻新,创制出各色红薯食品,红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软,香浓味甜,于街头摊点买上一两枚边走边吃,颇惬意。

  制作:1、红薯洗净去皮,切成小丁,放入盆内;另取一盆,放入面粉、生粉、精盐,倒下清水搅拌成面糊,再放下红薯丁拌匀,醒置30分钟。2、铁锅中火,倒入茶油半锅烧至170℃,用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内,拨匀,放热油内炸至薯浆凝固,至两边呈金黄色即可。

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