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地方名小吃:猪血团子

湖南省人民政府门户网站 www.hunan.gov.cn 发布时间: 2014-08-18 08:23 【字体:

  

  原料:

  猪肉(肥三瘦七)2500克,上等黄豆5000克,纯鲜猪血1000克,辣椒粉20克,精盐200克,菜籽油10克。

  制法:

  1.将黄豆加水磨成细浆,制成水豆腐,放入布袋内吊干水分。  

  2.猪肉洗净,切成约6.6毫米见方的丁,加入精盐50克拌匀。 

  3.豆腐放入盆内,用手抓成泥状,放入精盐150克,放入鲜猪血拌匀,再放入猪肉丁、辣椒粉拌匀,双手蘸上菜籽油,做成椭圆形团子40个。在竹筛内垫上干净稻草,将做好的团子排列在筛内,晾干(约三四天)。 

  4.瓦缸内放入木屑点燃,将晾干的团子排放在铁筛上,熏二三天,当颜色一致后取出即成。

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