记者近日在常宁市白沙镇和谐村荫红种养专业合作社看到，村民正忙着把刚刚运送来的无渣生姜去泥、除叶、清洗、去皮，加工成常宁无渣生姜。

　　合作社负责人告诉记者，腌制无渣生姜是常宁无渣生姜精加工产品之一，其制作有10余道工序。将嫩姜洗净沥水再切片，置于竹席上曝晒，随后加入食盐搅拌均匀，腌制1小时后，揉搓去掉水分，再继续腌制1小时后揉去水分。然后，取锅煮水至沸腾，加入糖、糯米醋煮至完全融合，晾凉后倒入挤干水分的嫩姜，搅拌均匀后密封保存，3日后即可得黄褐色、味鲜、脆嫩的无渣生姜腌制品。

　　常宁无渣生姜，有2100余年种植历史。其种植主产区位于大义山区的白沙、西岭镇一带，常年气候湿润，日照时间长，土壤中有机质含量高，造就了姜质细嫩、外形肥大、姜味柔和且嚼之无渣的独特口感。常宁无渣生姜先后被列入湖南名优产品、中国名优土特产词典，获评国家地理标志性产品，并多次被省级博览会推介。

　　近年来，常宁市采取“公司+合作社+农户”模式，引导山区村民种植无渣生姜。随着常宁无渣生姜不断精品化，已逐步打开广州、深圳等沿海市场，预计今年可销售无渣生姜精加工产品逾50吨。

　　（文/成俊峰 曹莉媛）