检查人员对餐(饮)具集中消毒服务单位的生产工艺流程是否按照清洗消毒流程、生产用水和消毒产品及设备是否符合规定、消毒餐饮具的包装及标签是否符合要求等环节进行了重点检查，并督促餐(饮)具集中消毒服务单位要切实落实主体责任，强化安全生产管理意识，要在各个生产环节严把质量关，决不能因餐具、饮具消毒不严格而出现食品安全问题。对在现场检查中发现某餐(饮)具集中消毒服务单位未配备有盖容器盛装食物残渣等问题，检查人员当场下达了卫生监督意见书，责令其限期整改，并将对其整改情况进行跟踪落实。