在剁椒鱼头和辣椒炒肉之外

　　寻找“第三道湘菜”

　　湘菜作为中国八大菜系之一，最常见、最具代表性的两道菜品莫过于剁椒鱼头和辣椒炒肉。4月18日，由省商务厅、省畜牧水产局指导的寻找“第三道湘菜”活动在长沙举行新闻发布会宣布，由省兴湘产业经济发展中心等组织的食材端和餐饮端厂商，将在省内各市州开展为期4个月的寻找活动，推动湘菜进一步迈向“高品质、更健康、好味道”。

　　中国烹饪大师、湘菜泰斗王墨泉在发布会上表示，湘菜之本在于食材、在于匠心、在于文化。寻找“第三道湘菜”活动，将沿着湘菜全产业链条，寻找湖南本土生产的绿色健康特色食材，邀请湘菜大师精心设计、改进菜品，发动专家、消费者及“吃货”代表品尝点评，最终推出最具代表性的“第三道湘菜”。寻找结果将会在今年9月的中国食餐会上正式发布。

　　据悉，最终推选出来的“第三道湘菜”，对食材规格和产地、配料（如食用油）、烹饪方法等都会给出标准化的指导意见，让消费者明明白白消费，同时助力食材端和餐饮端厂商提高效益。

　　据统计，2017年，全省餐饮行业营业额达到1460亿元，位居全国前列；全省规模以上餐饮企业接近4万家。

　　（文/刘勇）