雨食药监发〔2018〕50号
各科(室)、稽查大队、各食药监所:
现将《开展粉丝粉条面制品专项整治工作方案》印发给你们,请结合实际,认真抓好贯彻落实。
长沙市雨花区食品药品监督管理局
2018年12月28日
雨花区粉丝粉条面制品专项整治工作方案
为加强粉丝粉条和面制品质量安全监管,解决粉丝粉条和面制品中铝含量超标的问题,根据《市场监管总局关于开展粉丝粉条面制品专项整治的通知》(国市监食生〔2018〕189号)精神及省局、市局有关工作部署,雨花区食药监局决定在全区范围内开展粉丝粉条面制品专项整治,特制定本方案。
一、组织领导
成立雨花区粉丝粉条面制品专项整治工作领导小组,局长韩哲任组长,副局长陈晓东、李志忠、李海舟、肖佐邦、魏学峰为副组长,生产科、餐饮科、检验监测科、稽查大队和各食药监所为成员单位,办公室设生产科。
二、整治范围
(一)粉丝粉条、面制品、挤压糕点生产企业。
(二)加工经营小麦粉制品(馒头、花卷、包子、发糕等)、焙烤食品(饼干、面包、蛋糕等)、油炸面制品(油条、油饼、炸糕、麻花等)等面制品和粉丝粉条的餐饮服务提供者。
(三)粉丝粉条、面制品加工经营小作坊。
三、整治措施
(一)督促生产经营者开展全面自查。
各科室、稽查大队、各食药监所要督促生产经营者严格按照食品安全法等法律法规及相关标准组织生产经营,落实企业主体责任,开展全面自查,重点检查以下内容:
1.食品配方。重点检查是否针对生产加工的食品制定食品配方,配方是否包括使用的原辅材料及食品添加剂的名称和使用量等;食品添加剂的使用是否符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定。
2.原辅料采购。重点检查是否严格对原料供应商进行审核;是否做好原辅料进货查验记录,确保购进的食品原料、含铝食品添加剂和含铝食品相关产品等符合食品安全国家标准;是否购买来源不明、标识不清的食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品;粉丝粉条的生产者要对淀粉原料中的铝含量进行检验把关。
3.生产加工制作过程。重点检查生产加工过程中是否对原料和食品添加剂的用量进行称量;是否严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)和原国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》(2014年第8号)相关规定使用含铝食品添加剂;是否超范围、超限量使用含铝食品添加剂。
4.产品出厂检验。粉丝粉条获证生产企业重点检查是否根据《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等公告》(2015年第1号)要求,确保粉丝粉条中的残留量控制在≤200mg／kg;不具备检测能力的,是否委托有资质的食品检验机构对产品进行出厂检验;发现不符合标准的,是否立即查明原因、召回产品、切实整改,并向当地局报告。
(二)开展监督检查和抽检工作,严厉打击违法违规行为。
1.加强监督检查。各科室、稽查大队、各食药监所要明确对生产经营者的监管事权,加大日常监督检查、抽样检验力度,主要检查食品配方、原辅料及食品添加剂的使用、产品检验等。各科室、各食药监所要将专项整治工作与严厉打击非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂违法行为结合起来,落实监管责任。在生产环节要对粉丝粉条、面制品获证企业进行全面排查,重点验证原辅料把关、生产过程控制尤其是含铝食品添加剂使用控制有效性。在餐饮环节,要将使用含铝食品添加剂加工制作食品等行为作为重点内容,将加工经营面制品的餐饮服务提供者作为重点对象,将小吃街、美食城等餐饮消费聚集区作为重点区域,加大日常监督检查力度,查处违法违规行为。
2.加强监督抽检监测。各科室、稽查大队、各食药监所要结合年度抽检计划,开展抽检监测。重点加强对粉丝粉条生产加工聚集区、批发市场、面制品制售集中的集贸市场的产品进行监督抽检,要坚持问题导向,有针对性地对产品进行抽样,必要时可以对原辅料进行抽样检验。对抽检不合格的,要及时处置,控制风险,整改到位。涉及其他区域的,要及时通报协查,严控食品安全风险。
3.严厉打击违法违规行为。各科室、稽查大队、各食药监所对监督检查中发现的违法违规行为线索,要立即核查,严惩重处;涉及上游环节或其他区城的,要及时通报案件线索,联查联动;涉嫌犯罪的,依法移交公安机关。要严格落实原食品药品监管总局和公安部联合印发的《关于加大食品药品安全执法力度,严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定》要求,加大对违法行为的惩治力度,坚决落实违法行为“处罚到人”,对违法生产经营单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员,依法追究法律责任,实施禁业限制。
四、时间安排
(一)第一阶段:2018年12月至2019年2月底,督促相关生产经营者开展自查。
(二)第二阶段:2019年3月至2019年5月底,开展监督检查和抽检工作。
(三)第三阶段:2019年6月,对专项整治工作进行总结。
五、工作要求
一是高度重视,迅速部署。各科室、稽查大队、各食药监所要高度重视此次专项整治工作,根据实际情况制定具体的工作实施方案,细化措施,抓好落实,要确保机构改革期间工作的延续性。
二是加强宣传,浓厚氛围。要通过多种渠道,采取多种形式,加大对违法违规使用含铝食品添加剂的危害和法律后果的宣传力度,及时曝光典型案例,畅通投诉举报渠道,推动形成群防群治、社会共治的良好局面。
三是及时总结,按时上报。各科室、稽查大队、各食药监所要按照要求,将专项整治的基本情况、主要做法、发现问题及原因分析、典型案例和工作建议等形成报告,于2019年6月5日前,将报告及统计表的电子版上报局生产科、餐饮科。
生产科:王骢燕
联系电话:0731-85880208 邮箱:275490518@qq.com
餐饮科:李 嘉
联系电话:0731-85882025 邮箱:516603942@qq.com