网友： 您好，您的信件已收悉，现回复如下： 从市场实际情况看，预制菜一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。我国食品生产许可分类目录中并没有“预制菜”类别，但从市场对预制菜的定义看，一般分布在速冻食品、肉制品、蔬菜制品等食品类别。这些类别的食品，对原材料、加工过程环境卫生控制、杀菌消毒、温度控制、冷藏保鲜等要求较高。我局将根据职能职责，依法依规做好相关工作，针对预制菜肴食品安全关键环节，切实加大监管力度，以强监管促规范发展，督促企业落实食品安全主体责任，强化食品安全风险防控，积极助推湘味预制菜品牌建设，推进湖南预制菜产业实现健康、可持续发展。 感谢您对市场监管工作的支持与信任。